细腻爆浆，猪肉香脆可口，口感相辅相成，十分甘旨。”在米其林星级餐厅银锅现代川菜，顾客黄麟雅品味一道构思菜后满面笑容。

  报导称，用面皮将黄瓜和哈密瓜丝卷成一团，在其之上放置熏烤的薄肉片，最终再以鱼子酱和香椿芽装点，菜品堪称一绝。主厨赵小松神采飞扬地表明：“期望研宣布将我国和海外食材奇妙交融的新菜品。”最终，赵小松在黄麟雅面前制造蛋烘糕，这是包着鱼子酱和榨菜的当地闻名传统小吃，黄麟雅兴味盎然地欣赏并品味。

  据报导，作为鲟鱼卵腌制品，鱼子酱是与鹅肝、松露齐名的世界三大珍馐之一。里海产天然鱼子酱是备受喜爱的高档食材，但滥捕导致里海鲟鱼濒临灭绝。在《华盛顿条约》约束鲟鱼卵等世界买卖的情况下，我国经过饲养鲟鱼保证鱼子酱质量安稳，完结超高的性价比，产值在全球总产值中所占比例升至六成。

  在我国，备受瞩目的鱼子酱主产地是四川省雅安市。雅安市作为大熊猫故土也备受重视。

  该报记者2024年11月前往雅安市造访。这儿坐落青藏高原东端山沟，作为野生大熊猫休息地被列入《世界遗产名录》，天然资源丰富。据当地新闻媒体报导，这儿休息着约340只野生大熊猫。一路上竹林茂盛，走过弯曲的山路，便可以正常的看到巨大的鲟鱼饲养池，这儿是出产鱼子酱的四川润兆渔业有限公司所设基地。

  报导称，基地面积超越15万平方米，饲养鲟鱼的池塘有274个，从开端饲养鲟鱼到提取鱼子酱出售，要耗费8至15年时刻，因而工人依照种类和成长状况对鲟鱼进行了分类，总数量70多万条。

  提取鲟鱼卵并出产鱼子酱，通常是在9月至12月。等鲟鱼成长至几十公斤到100公斤以上时，使用超声波对其腹部进行勘探，判别取卵时机成熟后再进行捕获。将取出的鲟鱼卵洗净并放入食盐，之后密封至罐中保存。

  据报导，鱼子酱工厂温度保持在12摄氏度左右，约70名工人身穿白色工作服，从头到脚包裹得结结实实，聚精会神地进行作业。该公司自主品牌芙思塔担任这个的人说：“咱们会在15分钟内完结一切工序，保证出产出高质量鱼子酱。”

  报导称，润兆渔业鱼子酱年产值约为60吨，其间三分之二出口至30多个国家，已在全球商场占有一成以上比例。

  该公司有用使用青藏高原群山消融的雪水，成功让鱼子酱具有没有杂味的浓郁口感。经过盲测评价质量的卢森堡企业成为该公司第一个顾客。以在欧洲取得肯定为关键，产自大熊猫故土的鱼子酱敏捷走向世界。（编译/马晓云）